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Me recuerda a mi abuela Josefa y las historias de posguerra que nos contaba cada vez que la tomábamos. Los tiempos han cambiado mucho y es cierto que hay cientos de productos más a nuestro alcance, pero para mí —imagino que para muchos también— hay platos que pueden ser simples y humildes pero que son irreemplazables. Aquí va mi receta (mis proporciones son a ojo, lo siento) y un beso a los amigos de la revista.”

Ingredientes para cuatro personas:

• Pan duro
• Dos litros de agua o caldo suave
• Una cabeza de ajos
• Tacos de jamón o chistorra
• Cuatro huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimentón dulce o picante

1. Suelo poner a calentar el agua o el caldo suave de carne o jamón mientras voy troceando el pan duro. Yo suelo usar un cuarto de hogaza, pero depende de si nos gusta más o menos espesa.
2. Luego lamino los ajos, soy un poco burra y uso una cabeza entera. Cuando ya tengo los ingredientes listos, caliento el aceite en la olla donde vaya a hacer la sopa y primero frío los ajos. Antes de que se doren, añado el jamón o la chistorra a tacos (aquí en mi pueblo es deliciosa) y lo dejo unos 2 ó 3 minutos.
3. Se retira un momento la olla del fuego para añadir el pimentón, así no se quema ni amarga; y luego añado los trozos de pan para que se empapen con el aceitito.
4. Luego vierto el caldo o el agua y lo dejo hervir unos 20 minutos o media hora. Hay quien mezcla los huevos en la olla minutos antes de que termine la cocción.
5. A mí me gusta poner los huevos al final en cada bol o cazuela de barro: como la sopa tiene que estar hirviendo cuando se sirve, acaba cociendo el huevo con el propio calor. Rectificar de sal y ¡listo!

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