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  1. Lo+Positivo 31, verano 2005
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Con pan...

a comer

Mucho antes de que se inventara el fast food, la dieta mediterránea ofrecía soluciones para comer rápido y además sano y rico. Combinar pan con otros alimentos ofrece tantas posibilidades que es fácil encontrar combinaciones para todos los gustos y necesidades. Los bocadillos son especialmente útiles para comer fuera, en la calle o, por ejemplo, durante las esperas en el hospital. Al salir de sacarse sangre en ayunas pueden saber a cielo. Bocadito, bocata, medianoche, montado, pepito, pulga, refuerzo, sandwich y torta son según el diccionario de María Moliner variedades de la misma idea. A continuación, tienes cuatro propuestas quepueden ayudar a una cocina creativa sin el calor de los fogones.

  

VEGETAL.
Si no te va ni la carne ni el pescado, con frutas y verduras tienes miles de opciones. Cuantos más colores mejor, más variedad de nutrientes. Unta con mayonesa dos rebanadas de pan y coloca los ingredientes al gusto. ¡Ah! y recuerda que los alimentos crudos conviene lavarlos bien antes de comerlos.

Ingredientes:
• Pan de molde tipo inglés
• Lechuga
• Tomate
• Mayonesa
• Huevo duro (opcional)
• Espárragos blancos (puedes cambiar por espárragos trigueros o aguacate)

CATALÁN:
La peculiaridad de restregar con medio tomate la miga del pan y regarlo con un buen chorro de aceite de oliva, le da un sabor muy especial al bocadillo. Es ideal para hacer que el pan del día antes resulte más jugoso. Puedes hacerlo con pan recién tostado si lo prefieres y combina con todo tipo de embutidos, carne y seguro que también con calamares.

Es importante restregar el tomate en ambas direcciones hasta que ha soltado todo su jugo en el pan. Si te gusta el sabor a ajo, puedes hacer la misma operación con la mitad de un ajo antes del tomate. Se termina con aceite y una pizca de sal.

Ingredientes:
• Panecillo, pan de barra, pan rústico, de payés, candeal o de hogaza
• Tomates maduros blandos
• Aceite de oliva
• Sal (opcional)
• Jamón

 

DULCE Y SALADO:
Esta propuesta combina el queso con fruta. El membrillo, por su consistencia y sabor, le va perfecto. Puedes elegir el queso que más te guste, fresco, tierno, semiseco o curado. Y también puedes cambiar el membrillo por uvas partidas por la mitad, higos o lonchas de pera. Los panes más dulces como los que contienen nueces, pasas o los bollos o brioches rematan una merienda sana y original.

Ingredientes:
• Bollo de nueces
• Membrillo
• Queso manchego semiseco

 

MARINO:
El salmón ahumado casa de maravilla con pan. Tanto con tostadas como con otras variedades, por ejemplo, el hecho con varios cereales. Como contiene grasas, puedes pasar de la mantequilla si no quieres un bocado con muchas calorías. La mezcla con encurtidos le da un toque final muy refrescante y si te va el verde, lo puedes completar con berros, canónigos o lechuga. 

Ingredientes:
• Panecillo de cinco cereales
• Salmón ahumado
• Mantequilla (o margarina o crema de queso)
• Pepinillos (o alcaparras, cebollitas en vinagre, aceitunas)
• Un chorrito de lima o limón (opcional)

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